Nougat glacé

Le nouga-gla-gla

"Voilà un dessert qui en met plein les yeux et les papilles. Simple à réaliser et toujours renversant à la dégustation. Une glace fraiche et gourmande avec des fruits secs gourmands et caramélisés."



Temps total : 515 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 480 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

40 cl de Crème liquide

75 grammes de Pistaches

150 grammes d'Amandes

120 grammes de Sucre

3 Œufs

100 grammes de Miel


Étape 1/5

Dans une poêle chaude, torréifier les amandes et pistaches puis ajouter le sucre jusqu'à ce qu'un caramel se forme.

Étape 2/5

Ajouter le miel dans une casserole et laisser sur le feu. casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. monter les blancs en neige, puis incorporer le miel brûlant.

Étape 3/5

Verser le sucre sur les jaunes et mélanger. Ajouter les blancs.

Étape 4/5

Fouetter la crème pour la monter en chantilly et incorporer à la préparation. ajouter les pistaches et les amandes caramélisées en morceaux. verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule recouvert d'un film plastique puis placer au congélateur toute une nuit.

Étape 5/5

Le lendemain le nougat glacé est prêt à être démoulé et servi en tranches.

L'astuce Chefclub

Mieux qu'une bûche roulée pour les repas de fin d'année.