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Burrata panée et purée de navets
Un petit régal pour le déjeuner !
Creator
"Aujourd'hui je vous propose une recette anti-gaspi, gourmande à souhait et pleine de bonnes vitamines grâce au navet, navet qui plus est se fond à merveille dans ce plat et peut donc être mangé même par les plus réticents !"
Temps total : 35 minutes
Préparation : 20 minutes, Repos : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
450 grammes de navets
500 grammes de pommes de terre
6 vaches qui rit
1 cube de bouillon
2 œufs
100 grammes de farine
50 grammes de biscuits apéritifs
2 burratas
Étape 1/3
Faire cuire les navets et les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis réduire en purée. Émietter le cube de bouillon et ajouter ainsi que la vache qui rit, assaisonner, mélanger.
Étape 2/3
Égoutter délicatement les burratas. Disposer dans 3 assiettes les œufs battus, la farine puis les biscuits apéritifs préalablement mixés. Rouler chaque burrata dans l'œuf, la farine, une nouvelle fois l'œuf, la farine, puis les biscuits. Réserver au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
Étape 3/3
Dans un wok et un fond d'huile, faire revenir les burratas 1 à 2 minutes très délicatement. Pendant ce temps, dresser la purée dans 2 assiettes en creusant un petit puits au centre puis y déposer délicatement les burratas, servir de suite de préférence.
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