Pavlova aux fruits rouges frais

Pour la meringue : Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre glace petit à petit. Au dos d'une feuille de papier cuisson, dessiner un cercle de 18 centimètres. Pocher un cercle de meringue et des boules tout autour. Enfourner 1h30 à 90 degrés. Laisser refroidir.

Chantilly : Mélanger le mascarpone avec la crème liquide entière jusqu'à rendre la préparation homogène. Laisser la préparation 1 heure au frais. Monter la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre. Pocher la chantilly sur la meringue avant de déposer les fruits rouges.

Astuce : tous les éléments peuvent se préparer à l'avance mais il est préférable de réaliser le dressage au dernier moment.