Recette de la pavlova

Le dessert chou & chewy

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"Créée en l'honneur de la danseuse Anna Pavlova, le dessert se décline au fil des saisons. La base : une meringue blanche craquante, une chantilly et des fruits, ceux de saison de préférence."



Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

240 grammes de sucre

15 cl de crème liquide entière

250 grammes de fruits


Étape 1/4

Séparer les blancs des jaunes. ajouter dans les blancs du sel et les fouetter jusqu'à ce qu'ils montent en neige. ajouter le sucre petit à petit en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. sur une plaque qui va au four, former un gros nid ou plusieurs petits. l'idée est d'avoir un creux au centre. enfourner à 120°c pendant 75 minutes. une fois cuite, laisser refroidir.

Étape 2/4

Couper les fruits en morceaux.

Étape 3/4

Monter la crème chantilly en battant la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'une petite pointe se forme sur le fouet.

Étape 4/4

Juste avant la dégustation, ajouter la chantilly dans les nids, puis les fruits. tadaam, les pavlovas sont prêtes à entrer en scène !

L'astuce Chefclub

Pour le choix des fruits nos cœurs balancent : mangue, citron vert et passion, fruits rouges ou kiwi et bananes... Le petit plus ? Ajouter des points de coulis de fruits entre vos fruits.

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