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Number cake version légèreté
Génoise nature (bien jaune, merci les poules), crème chantilly mascarpone + coulis de fraises et fraises fraîches.
Creator
"Que d’amour pour ces desserts ultra frais et appétissants durant la période estivale Pas le meilleur pochage du monde, mais la chantilly n’a pas le même rendu qu’une ganache"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
3 œufs
200 grammes de mascarpone
90 grammes de sucre
90 grammes de farine
1 c. à s. d'arôme de vanille
500 ml de crème liquide entière (30%)
60 grammes de sucre glace
100 ml de coulis de fraises ( fraîches (quantité en fonction de vos goûts, je le fais à l’œil) )
350 grammes de fraises
5 macarons vanille
Étape 1/5
Format a4 pour un chiffre (à réaliser deux fois)
préchauffer le four à 180 degrés, battre les œufs, la vanille et le sucre au robot à grande vitesse.
la préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.
tamiser la farine et l’incorporer délicatement avec une maryse afin d'obtenir une pâte homogène.
Étape 2/5
Mettre sur une plaque recouverte d’un papier film et étaler correctement sur toute la surface.
cuire +/- 15 minutes (la génoise doit être légèrement colorée).
démouler immédiatement la génoise et faire refroidir sur une grille.
Étape 3/5
Découper les génoises avec l'aide de votre gabarit (les restes pour nous).
battre la mascarpone avec la crème liquide bien froide et le sucre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes.
ajouter le coulis de fraises petit à petit.
Étape 4/5
Poser un premier chiffre sur un plateau et pocher avec une douille ronde 10.
parsemer de fraises et poser le deuxième chiffre pour pocher à nouveau.
Étape 5/5
Mettre au frais et préparer la décoration finale.
décorer avec le reste de fraises.
réserver au frais jusqu'à la dégustation.
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