Flan crémeux healthy sans pâte

Préchauffez votre four à 180C Dans une casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux, versez les grains dans le lait et laissez infusez la gousse a feu moyen, pendant 5 min. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec les œufs, le xylitol (ou sucrant en grain) et la crème.

Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Dès que le lait est infusé, récupérez la gousse de vanille et versez le lait chaud en filet dans la préparation avec les œufs tout en mélangeant. Transvasez le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Beurrez et farinez un moule et versez-y la crème. Enfournez le tout pendant 40 min. Laissez refroidir à température ambiante avant de laisser au frais plusieurs heures (voir une nuit idéalement).