Pizza végétarienne au citron

Mélanger la farine, la levure fraîche, l’eau tiède, le lait, l’huile d’olive, le sel, puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Laisser pousser 8h minimum, dégazer puis étaler la pâte.

Mélanger la ricotta, les zestes d’un citron, les épices, l’huile d’olive, assaisonner de poivre, puis pocher le mélange sur les bords de la pâte à pizza. Replier les bords par-dessus, puis étaler la sauce tomate au centre. Faire griller les légumes, puis garnir la pizza de mozzarella, aubergine, courgette, poivron jaune et oignon rouge. Enfourner 10 min à 220 °C. Pocher le reste de ricotta sur la pizza, agrémenter de zestes de citron et de feuilles de basilic, puis déguster !