Pizza maison au pesto et gorgonzola

Heures avant la cuisson, diluer la levure dans l'eau tiède pendant quelques minutes. Pendant ce temps, disposer la farine dans un saladier, puis le sel et l'huile d'olive aux bords du saladier. Faire un puits au milieu de la farine, puis ajouter l'eau tiède avec la levure au milieu. Pétrir pendant 10 minutes cette pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Laisser reposer à 20/25° (l'hiver, je la pose sur un radiateur) sous un torchon humide pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte en donnant des coups de poing dessus, puis l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser de nouveau reposer la pâte une bonne demi-heure. Préchauffer le four à 210°, disposer votre garniture sur la pizza, puis enfourner 15 à 20 minutes.