Pizza aux figues jambon de parme et gorgonzola

Un mélange de saveurs sucrées et salées

4.7

20 avis

"Pour ma part une association sucrée salée avec du gorgonzola, noisettes et figue, un régal."



Temps total : 2 heures

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

40 grammes de levure ( fraîche )

500 ml d'eau ( tiède )

1 c. à s. de sel

1 kg de farine de blé t45

4 c. à s. d'huile d'olive

1 boîte de sauce tomate

150 grammes de champignon

500 grammes de gorgonzola

4 c.à.s de noisettes

4 pieces de figues

4 tranches de jambon de parme

100 grammes de roquette

1 c. à s. de velours balsamique


Étape 1/6

40 grammes de levure ( fraîche ) - 500 ml d'eau ( tiède ) - 1 c. à s. de sel - 1 kg de farine de blé t45

Activer la levure en l'emiettant dans l'eau tiède (37°C) pendant 5 minutes. Dans un bol, verser la farine et le sel à part. Faire un puit et verser l'eau avec la levure (attention le sel tue la levure et empêche la bonne levée de la pâte).

Étape 2/6

4 c. à s. d'huile d'olive

Mélanger, puis pétrir à la main pendant 10 minutes environ (ou dans un robot muni d'un crochet) Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.

Étape 3/6

Déposer la boule de pâte dans le bol et laisser monter la pâte pendant 1 heure dans un four préchauffer à 40°C. Chasser l'air de la pâte, puis couper en 6 part égale.

Étape 4/6

Étaler la pâte sur le plan de travail (sans farine) et étaler avec le bout des doigts. Laisser poser à nouveau 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 5/6

1 boîte de sauce tomate - 150 grammes de champignon - 500 grammes de gorgonzola - 4 c.à.s de noisettes - 4 pieces de figues - 4 tranches de jambon de parme - 100 grammes de roquette - 1 c. à s. de velours balsamique

Garnir ensuite des ingrédients souhaités (le jambon de Parme et roquette après la cuisson).

Étape 6/6

Enfourner pour 10-15 minutes à 220°C chaleur tournante, dans la partie basse du four.

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