Pains à bagels maison

Commencer par mélanger les liquides : eau, huile, ajoutez le sel. Ensuite la farine, le sucre et et la levure. Mettre dans la cuve du robot et faire pétrir 20 bonnes minutes, cette opération se pratique aussi manuellement. Faire lever la pâte au four à 30° pendant 1h30. Posez un bol d'eau dans le fond du four pour apporter un peu d'humidité.

Diviser la pâte en 8 boules. Façonnage : saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Avec chaque boule, formez des boudins en partant toujours du milieu vers les extrémités pour les rouler. Chaque boudin doit mesurer 20 cm environ. Sur une extrémité du boudin creuser une petite cavité avec le bout du doigt.

Humidifier l'autre extrémité à l'aide d'un pinceau de cuisine et souder le tout. Déposez les bagels sur une plaque farinée. Couvrir d'un torchon et laissez lever 30 minutes. Faire bouillir une belle quantité d'eau. Pocher les bagels un par un dans l'eau frémissante. 1minute de chaque côté en vous aidant d'une écumoire pour les manipuler.

Évitez d'en pocher plusieurs à la fois ils risquent de se coller entre eux et là c'est la misère... Une fois le pochage terminé, dorer les pains avec un jaune d'oeuf. Saupoudrez de graines de sésame ou pavot. Enfournez à 220° entre 10 et 15 minutes.