Bagel épinards frais, tomates séchées et mozzarella

Mettre 320 ml d’eau tiède, la levure sèche et le sucre dans votre saladier. ajouter la farine, 2 c.c. de sel et l’huile d’olive. pétrir à la main ou avec votre robot.

Laisser lever la pâte 1h. puis la diviser en 8 pâtons. leur donner la forme typique des bagels en creusant le centre à l’aide d’une cuillère. les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

Laisser reposer 10 minutes. pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. ajouter le miel et 1 c.c. de sel, et laisser frémir quelques instants.

Préchauffer le four à 220 °c. plonger délicatement les bagels dans l’eau en plusieurs fois et les laisser mijoter 45 secondes, puis les retourner et laisser de nouveau mijoter 45 secondes. les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer sur la plaque à pâtisserie.

Parsemez de graines de pavot ou sesame. faire cuire les bagels au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.