Ma version des bagels

Recette de bagel

4.5

15 avis

"Aujourd'hui, petit post salé ! Les bagels ! Ce sont des petits pains avec un trou à l'intérieur venant d'Allemagne et que l'on coupe en deux pour les garnir !"



Temps total : 2 heures 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes


Ingrédients pour 10 personnes

500 grammes de farine

15 grammes de levure fraîche ou 8 g de levure sèche

15 cl de lait ( tiède )

10 cl d'eau ( tiède )

1 œuf

10 grammes de sel

10 grammes de sucre

2 blancs  d'oeuf


Étape 1/3

Commence par délayer la levure fraîche dans 5cL d'eau tiède. Laisse reposer 5 min.   Dans un grand saladier, mélange la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorpore la levure et pétrir 10 à 12 min.   Recouvrir d'un torchon humide et laisse lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2/3

Abaisse la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'enlever le maximum d'air. Divise-la en 10 petites boules. Fais un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir. Place quelque chose de la taille du trou à l'intérieur pour éviter que le trou ne se rebouche. Couvre et laisse lever 15 min.

Étape 3/3

Préchauffer le four à 210°C.   Mets une casserole d'eau à bouillir et poche 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau), environ 5 minutes.  Pose-les sur une plaque beurrée, badigeonne les d'oeuf et parsème de graines de pavot, sésame...   Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.    Laisse refroidir, coupe les et garnis les avec ce que tu veux !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères