Brioche en forme de lapin de pâques

En cuisine avec mc-au-naturel !

4.5

10 avis

"J’ai repris ma recette de brioche favorite pour façonner ce petit lapin. La recette me provient de chez Saléha de auxdelicesdupalais. Une brioche inratable et facile à faire, je l’adore."



Temps total : 50 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 10 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

500 grammes de farine

90 grammes de sucre de canne

1 pincée de sel

1 c.à s. de fleur d’oranger

20 cl de lait

3 jaune d'oeuf

20 grammes de levure boulangère

125 grammes de beurre

1 c.à s. de pépites de chocolat

1 c.à.c de raisins secs


Étape 1/3

500 grammes de farine - 90 grammes de sucre de canne - 1 pincée de sel - 1 c.à s. de fleur d’oranger - 20 cl de lait - 3 jaune d'oeuf - 20 grammes de levure boulangère

Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance afin qu’il ramollisse. Faites tiédir le lait . Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, disposer la farine tamisée, le sucre et le sel, puis ajoutez le lait, l’eau de fleur d’oranger, les jaunes d’oeuf et la levure boulangère fraîche émiettée (si vous utilisez la sèche il faut la mélanger avec le lait et laisser reposer 5 à 10 minutes). Travaillez la pâte à la main, ou au robot à vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ.

Étape 2/3

125 grammes de beurre

Ajoutez progressivement le beurre en morceaux et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois pour environ 5 bonnes minutes. La pâte obtenue doit être lisse, peu collante et élastique Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez la doubler de volume pendant 1 heure à température ambiante à l’abri des courants d’air. Dégazez la pâte en appuyant bien dessus .

Étape 3/3

1 c.à s. de pépites de chocolat - 1 c.à.c de raisins secs

Divisez la pâte en deux boules(pour les brioches classiques) ou en 4-5 boules pour les lapins (si vous souhaitez ajoutez des pépites de chocolat, des perles de sucre ou des raisins secs vous pouvez le faire avant de les façonner) puis chaque boule en trois pâtons de même poids, puis formez trois boudins de même longueur. Réalisez une tresse ou des petits lapins (vous pouvez voir des vidéos sur Youtube pour cela), faites la même chose pour les autres boules . Posez les deux tresses ou les lapins sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.

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