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Choux farcis au chocolat
Une recette facile et rapide
Temps total : 22 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 20 personnes
375 ml de lait
125 ml d'eau
20 grammes de beurre
20 grammes de sucre
20 grammes de fromage blanc
75 grammes de farine
5 grammes de cacao
1 piece d'oeuf
2 pieces de jaune d’œuf
40 grammes de sucrant ( au choix )
25 grammes de maizena
Ustensiles
Poche à douille
Étape 1/6
125 ml de lait - 125 ml d'eau - 20 grammes de beurre - 20 grammes de sucre - 20 grammes de fromage blanc - 75 grammes de farine
Préparez la pâte à choux. Dans la casserole, faites chauffer à feu doux le lait ou l'eau, le beurre, le sucre et le fromage blanc.
Étape 2/6
250 ml de lait - 5 grammes de cacao - 1 piece d'oeuf - 2 pieces de jaune d’œuf - 40 grammes de sucrant ( au choix ) - 25 grammes de maizena
Lorsque le beurre est fondu, versez hors du feu la farine d'une traite. Remettez sur le feu et faites desséchée la pâte jusqu'à ce qu'une croute se forme dans la casserole. Versez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs en 2 ou 3 fois en mélangeant bien entre chaque.
Étape 3/6
Versez la pâte dans une poche à douille ou faites des tas avec une cuillère et former vos choux. Enfournez 10min à 210°C puis 15 à 20min à 180°C en surveillant la cuisson sans jamais ouvrir la porte du four.
Étape 4/6
Laissez-les refroidir dans le four. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait et le cacao. Dans un saladier, faites blanchir les œufs et le sucre. Lorsque le lait boue, versez le sur les œufs en mélangeant constamment.
Étape 5/6
Versez de nouveau dans la casserole hors du feu puis faites chauffez à feu moyen pendant 2min. La crème doit épaissir. Versez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidit à température ambiante. Garnissez vos choux de la crème à l'aime d'une poche à douille ou coupez-les en 2.
Étape 6/6
Au moment de servir, versez une sauce chocolat maison (eau + cacao + sucrant) et quelques amandes effilées.
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