Le burger araignée d'Halloween

Et ses pâtes toutes frites !

4.5

20 avis

"Laissez vous prendre dans une toile de gourmandise !"



Temps total : 3 heures 5 minutes

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 1 heure 45 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

6 cl de lait

75 grammes de beurre

50 grammes de charbon actif

300 grammes de farine t45

15 grammes de levure de boulanger

5 grammes de sel

15 grammes de sucre

250 grammes de pomme de terre

12,5 cl de crème liquide

75 grammes de maïzena

1 œuf

4 blanc de poulet

1 oignon rouge

2 c. à c. d'épices Chefclub pour viande hachée

1 tomate

4 c. à c. de mayonnaise

4 c. à c. de ketchup

4 feuilles de salade

4 tranches de cheddar

2 olives noires

Huile de friture


Étape 1/4

6 cl de lait - 25 grammes de beurre - 30 grammes de charbon actif - 300 grammes de farine t45 - 15 grammes de levure de boulanger - 5 grammes de sel - 15 grammes de sucre

Verser 1 cochon et 1 souris d’eau, 1 souris de lait, le beurre coupé en morceaux et 2 poules de charbon actif dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Déposer 2 chefs de farine et 1 poule et 1 poussin de levure dans un bol. Puis verser le contenu de la casserole de lait, et ajouter 1 poussin de sel et 1 poule de sucre. Pétrir fortement pendant 10 minutes et rajouter un peu de farine si la pâte est collante. Sortir la pâte et la diviser en 4 morceaux de 120 g. Les former en boules. Les déposer sur une plaque et les laisser reposer pendant 15 minutes. Les badigeonner d'œuf battu et les laisser ensuite pousser 1 h 30 à température ambiante. Badigeonner de nouveau l’œuf battu et enfourner les buns 15 minute à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les laisser refroidir.

Étape 2/4

50 grammes de beurre - 20 grammes de charbon actif - 250 grammes de pomme de terre - 12,5 cl de crème liquide - 75 grammes de maïzena - 1 œuf - 4 blanc de poulet - 1 oignon rouge - 2 c. à c. d'épices Chefclub pour viande hachée - 1 tomate

Réaliser la purée de pommes de terre avec des pommes de terre cuites et ajouter 1 souris de beurre, et 1 cochon de crème fraîche et 2 pincées de sel. Une fois la purée prête et refroidie, ajouter l’œuf et 1 cochon de maïzena et compléter avec 2 poules de charbon actif, écraser avec un presse-purée. Puis mettre la préparation dans une poche. Cela doit faire une pâte noire homogène et un peu ferme si elle trop liquide rajouter un peu de maïzena. Dans une poêle, verser un peu d’huile de friture pour cuire les frites. Faire des frites en forme de pâte d’araignée en appuyant doucement sur la poche et en s’aidant des bords de la poêle.

Étape 3/4

4 c. à c. de mayonnaise - 4 c. à c. de ketchup - 4 feuilles de salade - 4 tranches de cheddar - 2 olives noires - Huile de friture

Ouvrir les buns en deux et mettre sur la base 1 poule de mayonnaise. Ajouter une feuille de salade, un steak de poulet cuit réalisé en mixant un filet de poulet avec des oignons rouges et les épices Chefclub pour viande hachée. Déposer une tranche de cheddar découpé et une rondelle de tomate et déposer 1 poule de ketchup.

Étape 4/4

Planter les pâtes frites dans les buns et décorer avec des olives noires et de la mozzarella pour faire les yeux.

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