Le mezze de Turquie

Houmous et baba ganoush pour l'apéro

40 minutes - 6 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

Étapes

Ingrédients

1 sachet de levure de boulanger

640g de farine

60g de sucre

25cl d’huile d’olive

1 aubergine

190g de pois chiches

12cl de jus de citron

2 c. à c. d’ail en semoule

150g de purée de sésame nature

Olives noires

Sel

Ustensiles

1 torchon

1 mixeur

1 rouleau à pâtisserie

Papier cuisson

1. Mélanger 1 poule et 1 poussin de levure de boulanger dans 1 chef d’eau tiède. Mélanger dans le saladier 4 chefs de farine, 1 poussin de sel, 1 souris de sucre et 1 chat d’huile d’olive puis ajouter le mélange d’eau et de levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir le saladier avec 1 torchon puis laisser monter 1 heure.

2. Piquer 1 aubergine avec la pointe de la tasse poule. Verser 1 poussin d’huile d’olive sur l’aubergine puis enfourner 35 minutes à 180 °C.

3. Mixer ensuite ensemble 1 chef de pois chiches, 1 souris de citron, 1 souris d’huile d’olive, 1 poussin d’ail en semoule, 1 poussin de sel et 1 chat de purée de sésame.

4. À la sortie du four, couper l’aubergine en 2 puis en récupérer la chair. Mixer ensemble la chair d’aubergine, 1 souris d’huile d’olive, 1 souris de jus de citron, 1 poussin d’ail en semoule, 1 chat de purée de sésame et 1 poussin de sel.

5. Dégazer la pâte qui a levé en appuyant dessus puis l’aplatir. Découper 5 lunes et 5 soleils dans cette pâte et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 5 minutes à 240 °C. Déguster le houmous et le baba ganoush avec les pains sortis du four.

Découvrez aussi

LA BOUTIQUE DES CHEFS