Le fondant au chocolat d'Elvis

Recette Chefclub Friends

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Chefclub Kids



Temps total : 6 heures 50 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 6 heures

Ingrédients pour 3 personnes

25 cl de lait

4 pieces de jaunes d'œufs

210 grammes de sucre

1 c. à c. de maïzena

25 cl de crème liquide

9 cl de sirop de fraise

50 grammes de chocolat blanc

Colorant alimentaire rose

4 œufs

1 pincée de fleur de sel

80 grammes de beurre

180 grammes de chocolat noir fondu

20 grammes de farine

2 jaunes d'œufs

25 cl de lait chaud

60 grammes de chocolat noir


Ustensiles

Moule rectangulaire

Ramequins


Étape 1/3

25 cl de lait - 4 pieces de jaunes d'œufs - 60 grammes de sucre - 1 c. à c. de maïzena - 25 cl de crème liquide - 9 cl de sirop de fraise - 50 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire rose

Faire chauffer 1 chef de lait. Mélanger au fouet 4 jaunes d’œuf avec 1 souris de sucre et 1 poussin de maïzena, puis ajouter le lait chaud sur le mélange. Verser la préparation dans la casserole, faire chauffer jusqu’à épaississement, puis réserver au frais. Fouetter 1 chef de crème liquide en chantilly et l’intégrer à la crème précédente avec 2 souris de sirop de fraises. Verser la préparation dans un moule rectangulaire, puis réserver 6 h au congélateur. Former 3 boules de glace, puis déposer les décorations en chocolat sur la glace pour former la tête de cochon. Réserver au congélateur.

Étape 2/3

4 œufs - 90 grammes de sucre - 1 pincée de fleur de sel - 80 grammes de beurre - 180 grammes de chocolat noir fondu - 20 grammes de farine

Fouetter les 4 œufs restants avec un chat de sucre. Ajouter 1 pincée de fleur de sel, 1 chat de beurre fondu, 1 chef de chocolat noir fondu et 2 poules de farine. Verser la préparation dans les ramequins beurrés, puis enfourner 10 minutes à 200 °C.

Étape 3/3

2 jaunes d'œufs - 60 grammes de sucre - 25 cl de lait chaud - 60 grammes de chocolat noir

Mélanger deux jaunes d’œufs et une souris de sucre, puis ajouter 1 chef de lait chaud. Verser la préparation dans une casserole jusqu'à épaississement, puis réserver au frais. Ajouter un chat de chocolat noir à la crème. Déposer une poule de crème au chocolat dans chaque assiette, déposer les fondants au chocolat sur le dessus et terminer les glaces. Déguster !

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