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Le meilleur fondant au chocolat
Chef
"Le fondant au chocolat au cœur coulant est bien plus qu’un simple dessert. Gâteau à la fois cuit et cru, il est une sorte de mystérieuse et délicate prouesse chimique (bien plus impressionnante que la formation de glace chaude...). Heureusement, pas besoin de Bec Bunsen pour le cuisiner, juste du bon chocolat pour que la magie opère"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
150 grammes de chocolat noir pâtissier
80 grammes de beurre
90 grammes de sucre
4 œufs
1 pincée de fleur de sel
20 grammes de farine
Ustensiles
Spatule
Ramequins
Étape 1/3
150 grammes de chocolat noir pâtissier - 80 grammes de beurre
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Étape 2/3
90 grammes de sucre - 4 œufs - 1 pincée de fleur de sel - 20 grammes de farine
Mélanger à la spatule en bois les œufs et le sucre dans un saladier. Verser le chocolat et le beurre fondus, puis ajouter une pincée de fleur de sel. Incorporer la farine petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Étape 3/3
Verser la préparation dans les ramequins beurrés puis enfourner entre 8 et 10 minutes à 200 °C pour obtenir un résultat plus ou moins coulant. Démouler (ou non) les fondants, servir et déguster tièdes !
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