Coulant au chocolat inratable

Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés. mettre le chocolat et le beurre dans un bol et faire fondre le tout au micro-ondes.

Dans un saladier, battre brièvement les œufs avec le sucre. verser le mélange beurre-chocolat dans le saladier, et mélanger au fouet. ajouter la farine en la tamisant à travers une passoire fine, puis la fleur de sel. fouetter. bien racler le fond et les bords du saladier avec une spatule pour obtenir une pâte parfaitement homogène. recouvrir le saladier d’un film alimentaire en le plaçant au contact de la pâte, et placer 30 min au réfrigérateur.

Beurrer et fariner 4 ramequins. répartir ensuite la pâte bien refroidie dans les ramequins, en s’arrêtant aux trois quarts du bord. poser les ramequins sur une plaque de cuisson, puis enfourner 7 à 10 min à 200 °c en mode chaleur tournante.

Laisser refroidir les coulants au chocolat quelques instants avant de démouler. servir tièdes avec un nuage de chantilly ou un trait de crème anglaise.