Tortilla à la carotte

Mélanger 150 g de farine (1 tasse chef) et 1 c. à c. de sel (1 tasse poussin). Former un puits et ajouter 130 ml d’eau tiède. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer 30 minutes.

Couper la pâte en 4 morceaux. Étaler chaque morceau et faire cuire les tortillas une à une dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d’huile (1 tasse poule). Couper 2 ronds dans une tortilla, les faire cuire, et ajouter 1 c. à s. de fromage râpé (1 tasse poule) entre les 2 pour la garnir. Déposer des bâtonnets de carottes tout autour du centre, puis verser 4 œufs battus tout autour dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter des morceaux de carottes et des morceaux d’olives noires pour former les détails du visage du soleil, parsemer de ciboulette ciselée, servir et déguster !