Tortilla d'Espagne

Couper 6 pommes de terre en dés, les étaler sur une plaque de cuisson. Badigeonner 1 c. à s. d’huile d’olive dessus, assaisonner de sel et de poivre, puis enfourner 20 minutes à 170 °C.

Couper 1 morceau de carton de 30 x 15 cm en 2 bandes de 30 x 7,5 cm puis les plier de manière à former un cœur. Sécuriser le tout avec du ruban adhésif. Recouvrir le cœur de papier aluminium, puis le déposer sur une plaque de cuisson.

Couper le poivron en dés. Placer la moitié des pommes de terre et la moitié du poivron rouge dans le cœur. Déposer l’autre moitié de pommes de terre, puis l’autre moitié de poivron. Battre les œufs en omelette, les verser par-dessus et enfourner 45 minutes à 170 °C. À la sortie du four, démouler, parsemer de persil ciselé puis déguster.