Potager farci

Dans un saladier, mélanger 4 chats de bœuf haché, 1 chat de flocons d’avoine, 1 œuf et une pincée de sel avec les mains.

Retirer le chapeau des tomates à farcir, vider l’intérieur et les déposer dans un plat à gratin. Remplir chaque tomate d’1 chat de bœuf haché et bien tasser. Recouvrir d’1 poule d’huile d’olive et enfourner 25 minutes à 180 °C.

Dans une casserole, verser 1 souris d’huile d’olive, 1 cochon d’oignon émincé, l’intérieur des tomates et les chapeaux coupés en petits morceaux. Laisser mijoter puis ajouter 1 poule de concentré de tomate et 2 pincées de sel.

Cuire le riz et déposer 4 souris de riz cuit au fond du plat, autour des tomates farcies. Décorer avec des rondelles de carottes et des grains de maïs pour former des fleurs, planter des brins de ciboulette entre les tomates et la viande pour imiter de l’herbe. Découper la tomate en 4, retirer la partie blanche, inciser au milieu de chaque quart, couper aux ¾ au niveau de la peau puis retourner les 2 côtés pour réaliser 4 papillons. Découper le chapeau des tomates cerises puis les placer sur les billes de mozzarella pour former des champignons et déposer le tout dans le plat pour décorer. Servir et déguster avec la sauce tomate maison.