Mc Flurry vanille-fraise

Dans son pot brioché pour encore plus de gourmandise !

4.6

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Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 1 heure


Ingrédients pour 3 personnes

45 cl de crème liquide

30 g de sucre glace

2 cl de coulis de fraises

250 grammes de fraises

12 tranches de brioche

75 grammes de mascarpone

20 grammes de beurre

15 grammes de sucre roux

60 grammes de chocolat blanc


Ustensiles

Plancha

Poches à douilles

Pinceau

Rouleau à pâtisserie


Étape 1/3

30 cl de crème liquide - 30 g de sucre glace - 2 cl de coulis de fraises - 250 grammes de fraises

Placer des glaçons dans un plat, déposer un saladier dans le plat rempli de glaçons et mélanger 30 cl de crème liquide, la gousse de vanille grattée, 30 g de sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Placer la glace avec 2 cl de coulis de fraises dans une poche à douille. Découper une partie des fraises en lamelles, disposer les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, les saupoudrer de sucre glace et enfourner 1 heure à 150 °C.

Étape 2/3

12 tranches de brioche - 15 cl de crème liquide - 75 grammes de mascarpone

Superposer les extrémités de 4 tranches de brioche pour former un carré, les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper les extrémités. Tracer 2 incisions de chaque côté sans aller jusqu’au bout, imbiber légèrement la brioche d’eau, rabattre les extrémités de chaque côté pour former un pot et enlever l’excédent de brioche. Répéter l’action pour avoir 3 pots de brioche. Monter en chantilly le reste de crème liquide, le reste de sucre glace, le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique, placer la chantilly avec le coulis de fraises dans une poche à douille et la mettre de côté.

Étape 3/3

20 grammes de beurre - 15 grammes de sucre roux - 60 grammes de chocolat blanc

Parsemer le beurre dans le sucre roux, beurrer la plancha et cuire les pots de brioche. Faire fondre le chocolat blanc, verser le chocolat blanc fondu dans chaque pot de brioche et l’étaler sur l’intérieur des pots de brioche à l’aide d’un pinceau. Couper en morceaux le reste de fraises. Pocher la glace et le coulis de fraises à l’intérieur des pots de brioche, déposer les fraises, pocher la chantilly au coulis de fraises et déposer les lamelles de fraises séchées et déguster.

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