LES FRUITS ET LÉGUMES DU MOIS D'AOÛT

Crainte de tous, l’aubergine n’était pas la bienvenue dans les assiettes. Mais qu’est-ce qui faisait trembler les tablées ? Ses fleurs ! Couleurs, formes, tailles… elles ressemblent étrangement à la mandragore, une plante qui peut s’avérer mortelle à forte dose. Malgré tout, de nos jours, il vaut mieux éviter de la manger toute crue, car elle contient de la solanine. Cette substance, majoritairement présente dans la peau de l’aubergine, lui permet de repousser ses prédateurs comme les insectes, les champignons… et peut-être aussi les gourmands.

Afrique, Égypte et Rome ; le melon est d’abord consommé salé avant d’être cultivé et dégusté sous une forme plus opulente et sucrée. C’est suite à l’excursion du roi Charles VIII à Cantaloupo, au XVᵉ siècle, que le melon aurait été découvert et ramené en France. C’est donc tout naturellement dans le sud, qu’il s’est popularisé et que de nouvelles variétés ont vu le jour. Enfin, s’il est dégusté sans pépin, sachez que ces derniers se cuisinent également : bien lavées et grillés au four ou à la poêle, ajoutez une pincée de sel et vous obtenez des graines de star croustillantes pour pimper vos salades et apéros.