Crostata chiusa di mele

Tagliare la parte superiore di una piccola bottiglia di plastica e riempire il fondo col caramello. Mettetelo nel congelatore.

Lavare bene le mele e poi sbucciarle in un'unica buccia fine. Formare un incrocio di bucce verdi e rosse al centro di una delle paste brisée. Mettere delle strisce di bucce parallele a questa croce su entrambi i lati della croce, alternando i colori fino a coprire l'impasto. Stendere le bucce nell'impasto con il mattarello.

Togliere i torsoli delle mele. Tagliare le mele a fette leggermente spesse e metterne una al centro della ciotola. Tagliare tutte le altre fette a metà e disporne la metà in cerchio intorno alla prima fetta. Togliere il cilindro del caramello dal congelatore e sformare in posizione verticale sulla prima fetta. Disporre le restanti metà di mela intorno ad essa salendo piano piano.

Mettere il secondo impasto nello stampo e bucherellarlo con una forchetta. Mettere lo stampo a testa in giù sull'insalatiera e capovolgerlo per sformare la ciotola nel piatto. Disporre la pasta decorata sulla cupola delle mele, sbucciarla verso l'alto e saldarla alla pasta nello stampo. Cuocere per 25 minuti a 180 °C. Togliere dal forno, tagliare a pezzi e gustare.