Bolo de pera com e chocolate

Para começar o ano com estilo!

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Tempo total 180 minutos

Preparação: 30 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 120 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

450 gramas de sorvete de baunilha chefclub

400 gramas de açúcar refinado

4 peras

250 gramas de mascarpone

750 ml de chantilly

80 gramas de açúcar de confeiteiro

30 gramas de chocolate amargo

chocolate em pó


Utensílios de cozinha

Forma desmontável

Papel manteiga

Saco de congelação


Etapa 1/4

Coloque uma folha de papel manteiga entre o anel da forma desmontável e a base. Disponha 150 g de sorvete de baunilha no centro da forma e espalhe com uma colher. Leve ao freezer. Encha um saco de congelação com 300 g de sorvete de baunilha Chefclub e corte um canto inferior do saco para transformá-lo num saco de confeiteiro. Remova o círculo da forma e faça pequenas ondas de sorvete sobre ele. Leve novamente ao freezer.

Etapa 2/4

Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e adicione 1 litro de água. Bata e retire do fogo. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire as sementes e mergulhe-as na calda de caramelo. Depois de cobertas, retire o excesso de calda e coloque-as na forma, com o lado plano colado nas bordas, como mostra o vídeo. Coloque um disco de pão de ló no centro e pincele-o com a calda de caramelo.

Etapa 3/4

Faça um chantilly batendo o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Derreta o chocolate amargo, junte ao chantilly e misture com uma espátula. Utilize essa mistura para encher a forma com até a borda, alisando bem. Leve ao freezer.

Etapa 4/4

Desenforme o bolo, coloque o disco de sorvete de baunilha por cima e polvilhe com o chocolate em pó. Sirva cortando as porções do bolo com taças, brinde e saboreie!

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