Gallette de pommes de terres, thon, olives noires et pesto maison de roquette et sésame

Bonjour à tous ! 🙃
Je vous présente un repas super économique à base de pomme de terres et pour l'accompagner un pesto de roquette (je ne savais plus quoi faire de ma roquette 🙈)

Pour ce poste, c'est donc deux petites recettes rapides que vous pouvez faire indépendamment l'une de l'autre. Le pesto peut être délicieux avec des pâtes bien sûr mais ici, j'avais envie de changer.

Pour les galettes :
préparer préalablement de la purée (j'ai cuit 6 pommes de terre) avec une petite boîte de thon, quelque olives noires. pour avoir une bonne texture, je rajoute du lait et un oeuf. j'assaisonne le tout de persil, noix de muscade, sel et poivre.
je forme ensuite une galette carrée à l'aide d'un emporte-pièce (pas nécessaire) et je recouvre d'un mélange de chapelure et de flocons d'avoine et hop ca part dans une poêle.

Pour le pesto :
de la roquette, du basilic, de l'ail, du sésame, de l'huile d'olive et on mixe longtemps le tout

Pour la présentation, la galette est en soit un plat déjà complet : j'ai coupé la galette en deux j'ai tartiné du pesto et j'ai ajouté quelque morceaux de tomates séchées, mmmmh cette tartine de patate avec ce pesto c'est vraiment un délice