Gâteau sans gluten au chocolat

Casser le chocolat dans un bol, et le faire fondre 35 secondes au micro-ondes à puissance maximale. mélanger brièvement au fouet, puis mettre de côté 2 cuillères à soupe de chocolat fondu.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à obtention d’une texture mousseuse. râper le zeste d’une orange, et ajouter à la préparation. mélanger. verser le lait et la compote de pommes. mélanger à nouveau. incorporer le chocolat fondu, et remuer. ajouter enfin la levure, la poudre d'amande, le bicarbonate et la fécule de maïs. mélanger brièvement.

Verser la préparation dans un moule à manqué anti-adhésif, et enfourner 50 min à 180 °c. pendant ce temps, presser le jus d’une orange.

Quand la lame du couteau plantée au centre du gâteau ressort sèche, sortir le gâteau du four. dans le cas contraire, prolonger la cuisson de 5 à 10 min en protégeant le dessus avec une feuille de papier aluminium.

Tant que le gâteau est encore chaud, verser le jus d’orange sur le gâteau. recouvrir le dessus du chocolat fondu réservé. découper en 8 parts, et savourer !