Pudding de chia aux fruits exotiques

La veille, mélanger dans un récipient, le lait de coco et d'amande, le sirop d'érable, et les graines de chia. Mélanger avec un fouet et laisser reposer 10'. Mélanger à nouveau au fouet pour casser les gros morceaux puis placer au frigo quelques heures ou une nuit. Préparer le coulis : mixer mangue + ananas + jus de citron vert.

Préparer le topping: couper la mangue et l'ananas en cubes, zester le citron dans un bol. Faire quelques copeaux avec la chair de la noix de coco fraîche (cassée au marteau). Filmer, réserver au frigo. Le lendemain, repartir dans chaque verrine 2-3cs de coulis et 4cs de pudding. Décorer avec 1-2 cs de granola maison, puis de fruits frais. Zester un peu de citron vert pour la deco. .