Tarte Bourdaloue

Mettre le beurre, le sucre glace, sucre vanillé, la poudre d’amande et la pincée sel dans la cuve du robot puis mélanger avec la feuille jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre l’œuf et la farine tamisée et mélangez de nouveau sans trop travailler la pâte, pour former une boule. Filmez la pâte et laissez la reposer 2h au frigo.

Crème d'amande: 50g de beurre mou, 50g d'amande en poudre, 50g de sucre, 1 œu Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Incorporer l’œuf, la poudre d'amande et bien mélanger le tout. Une fois reposée, étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et foncez le moule.

Etaler la crème d’amande sur la pâte, disposer vos poires et parsemez d’amande effilée. Enfournez 35 min à 180°C chaleur tournante. Une fois cuite badigeonner de sirop ou confiture d’abricot.