Tarte amandine aux figues

Préparation pâte sablée : Sabler la farine et le beurre mou du bout des doigts. Une fois que le beurre est bien incorporé, ajouter le sucre glace. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis la pincée de sel. Une boule de pâte va se former, filmer la pâte et la laisser reposer 30 min au frais. Une fois fraîche, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer le moule, pique le fond et réserver au frais.

Préparation crème d'amandes : Travailler à la spatule le beurre bien mou avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien homogénéiser. Ajouter progressivement la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse et réserver au bien frais.

Montage de la tartine : Sortir la pâte sablée. Verser la crème d'amandes sur le fond. Couper des quartiers de figues et les disposer sur la crème d'amandes. Enfourrer 30 à 40 minutes dans le four préchaffé à 180 degrés. Miam Miam....