Choclat hibiscus - framboises

Choclat hibiscus

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"J’ai fais des petits chocolats à l’hibiscus et son cœur de framboise"



Temps total : 65 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 12 personnes

100 grammes de chocolat noir

80 grammes de chocolat ivoire

2 grammes d'hibiscus en poudre

380 grammes de crème entière à 30% de mg


Étape 1/2

Faites fondre le chocolat au bain marie. Avec un pinceau recouvrez les moules de chocolat. Laissez prendre au congélateur. Préparez la ganache a l’hibiscus : Faites chauffer la moitié de la crème, laissez infuser l'hibiscus pendant 20 min et filmez la casserole.

Étape 2/2

Faites chauffer de nouveau et ajouter en 3 fois sur le chocolat. Ajoutez la crème froide. Filmez au contact et laissez refroidir. Sortez les coques de chocolat, mettez y la ganache d’hibiscus, et 1/2 framboise au centre. Fermez les coques avec le reste du chocolat. Laissez figer avant de démouler.

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