Croquettes à la feta

Pour les croquettes : Dans un bol, mettez le gruyère, l'oeuf, la farine et le poivre. Mélangez jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme. Coupez la tranche de feta en petits cubes. Dans votre paume, prenez 1 cuillère à soupe du mélange (farine, gruyère...) aplatissez le légèrement et mettez y au milieu un cube de feta. Formez une petite boule bien ronde. Humidifiez légèrement chaque boule dans un bol d'eau. Enrobez la boule dans la chapelure et secouez-la légèrement. Placez dans une assiette. Répétez l'opération pour l'ensemble du mélange et placez le tout au frigo pendant environ 20 minutes.

Pour la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce tomate, l'ail, l'origan, le basilic, le sucre, un peu de sel et poivre. Faites cuire cette sauce dans un fond d’huile d’olive pendant une vingtaine de minute sur feu moyen. Une fois cuite, laissez la de côté (à température ambiante) jusqu'à ce que les croquettes au fromage soient prêtes.

Faites chauffer une grande quantité d'huile de friture dans une poêle et faites frire les croquettes au fromage pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorés de tous les côtés. Mettez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Dégustez.