Croquettes aux morilles et comté

Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède pendant 40min. Une fois réhydratées, les ciseler en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec l’ail. Réserver. Peler les pommes de terre (il devrait rester ~600 gr) puis les faire cuire à la vapeur. Réduire les patates en purée avec une fourchette, ajouter l’ail semoule, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir. Récupérer 1 càs de purée, placer les champignons et un dé de fromage au centre puis refermer en formant une galette. Rouler les galettes dans la maïzena, l’œuf battu, la chapelure puis les faire revenir dans une poêle huilée à feu moyen/doux.