Financiers tigrés sans lactose

À la casserole faire fondre la margarine jusqu’à ce qu’elle ait une jolie couleur noisette (pas juste fondue ni à l'inverse brûlée, mais dorée et dégageant un parfum subtil de noisette) puis retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, le bicarbonate puis les blancs d'œufs (pas montés en neige ni rien de compliqué mais tels quels) en mélangeant entre chaque, terminer par la margarine. Ajouter les pépites de chocolat, en vérifiant préalablement que la pâte n'est pas chaude pour ne pas les faire fondre.

Remplir les empreintes du moule aux 2/3 comme la préparation va un peu gonfler et enfourner 20mn à 180°C. Laisser refroidir. Pour une jolie finition j'ai égalisé le dessous des financiers avec un couteau (évidemment je n'ai rien jeté, j'ai mangé tout ça à part avec le reste de ganache).

Facultatif : ajouter une petite ganache, ici j'ai détendu la pâte à tartiner chocolat protéinée @zumub quelques secondes au micro-ondes, je l'ai mise dans une poche à douille puis j'ai décoré les financiers.