Gâteau au fromage blanc et vanille

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme.

Dans le récipient contenant les jaunes, ajouter l'érythritol et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit volumineux. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Ajouter la fécule et l'arôme vanille. Bien homogénéiser. Incorporer les blancs en quatre fois de manière délicate piur ne pas les casser. Laisser des morceaux de blanc, la pâte ne doit pas être lisse. Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four chaud à 180 degrés pendant 30 à 40 minuntes.