Brioche à la crème de pistaches

Faire monter la levure 15 min dans le lait tiéde avec 4 càs de sucre. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le reste de sucre, l'oeuf, les zestes et ajouter le mélange lait-levure. Pétrir quelques minutes, puis ajouter le beurre et pétrir de nouveau 10 min.

Faire pousser la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Étaler la pâte en rectangle et badigeonner-là avec la crème de pistaches. Tresser la brioche et faire lever 30min. Badigeonner la brioche avec un mélange de lait et sirop d'érable. Cuire 25 min dans un four à 180 °C.