Brioche moelleuse

Une recette facile et rapide

4.3

10 avis

"Une mie filante, un régal pour le petit déjeuner."



Temps total : 3 heures 40 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 50 minutes, Repos : 2 heures 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

350 grammes de farine

100 grammes de tangzhong (20g de farine et 100g d'eau)

50 grammes de sucre

5 grammes de sel

1 oeuf

110 ml de lait végétal

15 grammes de levure boulangère déshydratée

30 grammes de beurre ( mou )


Ustensiles

moule à cake rectangulaire


Étape 1/3

Préparer la tangzhong la veille en portant à 65 degrés le mélange de farine et d'eau. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la levure, le lait, la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le beurre mou et le tangzhong. Pétrir 10 min à vitesse minimale.

Étape 2/3

Former une boule, mettre la pâte dans un saladier et faire pousser 1h30 dans un endroit chaud. Diviser la pâte en 4 boules, étaler chaque boule sous forme rectangulaire, puis former un rouleau. Répéter l'opération pour les autres boules.

Étape 3/3

Placer chaque pâton dans le moule. Faire de nouveau lever 1h dans un endroit chaud. Dorer la brioche et la faire cuire 50min à 150°C.

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