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Brioche moelleuse
Une recette facile et rapide
Temps total : 3 heures 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 50 minutes, Repos : 2 heures 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
350 grammes de farine
100 grammes de tangzhong (20g de farine et 100g d'eau)
50 grammes de sucre
5 grammes de sel
1 oeuf
110 ml de lait végétal
15 grammes de levure boulangère déshydratée
30 grammes de beurre ( mou )
Ustensiles
moule à cake rectangulaire
Étape 1/3
Préparer la tangzhong la veille en portant à 65 degrés le mélange de farine et d'eau. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la levure, le lait, la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le beurre mou et le tangzhong. Pétrir 10 min à vitesse minimale.
Étape 2/3
Former une boule, mettre la pâte dans un saladier et faire pousser 1h30 dans un endroit chaud. Diviser la pâte en 4 boules, étaler chaque boule sous forme rectangulaire, puis former un rouleau. Répéter l'opération pour les autres boules.
Étape 3/3
Placer chaque pâton dans le moule. Faire de nouveau lever 1h dans un endroit chaud. Dorer la brioche et la faire cuire 50min à 150°C.
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