Petite Tarte au sucre

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"Recette de grand-mère parfaite pour un petit goûté gourmand. Qui se rappelle de ces petites brioches qu'on dévorait des yeux dès la sortie du four ??"



Temps total : 2 heures 6 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 6 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de farine

5 grammes de sel

10 grammes de levure de boulanger

4 œufs

125 grammes de beurre

30 grammes de sucre glace

40 grammes de sucre


Étape 1/6

250 grammes de farine - 5 grammes de sel - 10 grammes de levure de boulanger - 3 œufs - 110 grammes de beurre - 40 grammes de sucre

Préparer une pâte à brioche.

Étape 2/6

Diviser votre pâte en 10 pâtons environ, former des boules et les mettres 30 min au frais.

Étape 3/6

Fariner légèrement votre plan de travail et les aplatir en rouleau (la forme doit être ronde). Poser les petits pâtons sur une plaque recouverte d'un silpat ou papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser pousser environ 2h30.

Étape 4/6

1 œuf

Préchauffer le four à 180° et réaliser une dorure avec un oeuf ou du lait.

Étape 5/6

30 grammes de sucre glace - 15 grammes de beurre

Dorer les tartelettes au pinceau et faire 5 empruntes avec votre index puis mettre un petit cube de beurre d'environ 3G dans chaque trou puis saupoudrer de sucre glace.

Étape 6/6

Cuire environ 6 min.

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