Flan vanille vegan

Mettre à chauffer sur feu moyen dans une grande casserole la fécule et le sucre. verser progressivement le lait de soja et ajouter les graines et la gousse de vanille entière. mélanger au fouet constamment et porter le tout à ébullition. le mélange va épaissir progressivement. une fois bien épaissi, hors du feu, filtrer le mélange pour enlever la gousse et ses résidus. ajouter l'huile coco. mixer le tout pour obtenir une émulsion bien lisse.

Ajouter la farine en pluie et bien mélanger. verser dans un moule (j'ai utilisé un moule à charnière pour faciliter le démoulage). cuire entre 45 et 55 min à 170°c (sans ventilation). le dessus doit avoir bien coloré (pas d'inquiétude si la pâte gonfle pendant la cuisson). laisser refroidir et déguster après quelques heures au frigo.