Pâte brisée facile

La base indispensable des tartes et quiches maison !

Tarte à la tomate, quiche aux poireaux ou tatin salée, voici une belle recette de pâte brisée qui supporte sans broncher toutes les garnitures !


Temps total : 5 minutes

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

200 grammes de farine de blé T55

1 c. à c. de sel fin

100 grammes de beurre


Ustensiles

1 rouleau à pâtisserie

1 moule à tarte


Étape 1/5

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le beurre coupé en petits dés. mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture friable.

Étape 2/5

Verser l’eau progressivement dans le saladier en mélangeant à la main. former une boule souple et non collante. placer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, et la replier en 4. fariner légèrement la pâte, la recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 min.

Étape 3/5

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 mm. pour réaliser un disque de pâte bien régulier, faire tourner la pâte d’un quart de tour après quelques tours de rouleau.

Étape 4/5

Dans un moule à tarte beurré, déposer la pâte brisée avec précaution. appuyer légèrement la pâte sur le fond du moule pour qu’elle adhère bien. découper la pâte qui dépasse du moule en passant un rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. piquer le fond de tarte de quelques coups de fourchette.

Étape 5/5

Garnir selon ses envies !

L'astuce Chefclub

Si vous souhaitez une pâte brisée vegan, remplacez le beurre par 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour une tarte sucrée, ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre à la pâte pour plus de douceur.