Tartelette sablée ananas, coco

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez les sablés. Mélangez les jaunes avec le sucre muscuvado jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre mou, la farine, la noix de coco râpée, la levure, le sel en melangeant entre chaque. Versez la préparation dans des emportes-pièce et enfournez 20min en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps, préparez la chantilly. Mettez votre bol et votre batteur au congélateur pendant une dizaine de minutes. Versez votre crème bien fraîche dans le saladier, et battez à grande vitesse.

Découpez votre ananas afin d'avoir autant de tranches rondes que de tartelettes. Gardez quelques petits morceaux de chutes pour garnir les tartelettes. Lorsque les sablés sont prêts et ont refroidi, versez 2 c.à.s de chantilly au centre. Ajoutez quelques copeaux de noix de coco, des petits morceaux d'ananas et enfin déposez la tranche d'ananas préalablement découpée une taille en dessous de votre sablé. Décorez selon votre goût et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Lorsque la crème commence à prendre, versez le sucre glace et continuez à battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Réservez au frais.