Pâtisserie orientale : zlabia

Un tourbillon de bonheur

"Les zlabias sont des beignets safranés, enrobés d'un sirop à l'eau de fleur d'oranger et au miel en forme de spirales."



Temps total : 145 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 120 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

250 grammes de Farine

5 grammes de Levure de boulanger

1 pincée de Safran

1 pincée de Sel

Huile de friture

150 grammes de Sucre

15 cl d'Eau de fleur d'oranger

1 c. à s. de Jus de citron

3 c. à s. de Miel


Étape 1/4

Ajouter dans un grand récipient la levure avec 5 cl d'eau ni froide ni chaude et laisser de côté à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Puis incorporer la farine, le sel, le safran et 20 cl d'eau. Quand la pâte est homogène, la laisser gonfler 2 heure.

Étape 2/4

En attendant, préparez le sirop : mettre 30 cl d’eau dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout dans l'eau bouillante. Baisser le feu et ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger.

Étape 3/4

Préparer le bain d'huile pour la friture. Mettre la pâte dans un sachet plastique troué ou dans une poche à douille. Quand l'huile est chaude, laisser couler la pâte dans l'huile en créant des formes de spirales. Laisser cuire et retourner pour que les gâteaux soient dorés. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant.

Étape 4/4

Donner à nouveau un bain aux gâteaux, cette fois en les mettant dans le sirop. Déposer les gâteaux sur une grille pour qu'ils s'égouttent et servir froid.

L'astuce Chefclub

Le safran permet surtout de leur donner une belle couleur soleil. Sans safran ces pâtisseries orientales seront tout aussi bonne.