Bao Buns au poulet

Bao Buns

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"Super recette"



Temps total : 1 heure 25 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 55 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

1 verre d'eau ( tiède )

1/2 c. à s. de levure boulangère

230 grammes de farine

1/2 c. à s. de levure chimique

3 c. à s. d'huile

1 piece de gingembre

70 grammes de fécule de maïs

4 pieces d'hauts de cuisses de poulet

3 gousses d'ail

60 ml de sauce soja

3 c. à s. de miel

1 c. à s. de vinaigre blanc

1 c. à c. de sucre

1 piece de concombre

1 piece de carotte

1 feuille de ciboulette

3 c. à s. de graines de sésame

1 c. à s. de sel

1 pincée de poivre


Étape 1/6

Pour les baos, mélangez dans de l’eau tiède la levure boulangère et laissez reposer 10 minutes. Après ces 10 minutes, ajoutez la farine, la levure chimique, l’huile.

Étape 2/6

Pétrir l’ensemble, jusqu’à obtenir une belle pâte élastique. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer dans le four préchauffé à 35°C pendant 1 heure.

Étape 3/6

Après cette pousse, pétrissez de nouveau la pâte et divisez-là en 6 boules. Laisser reposer encore 45 minutes dans le four à 35°C. Etalez la pâte, formez des ovales et plier les en deux après les avoir bien huilé.

Étape 4/6

Il faut ensuite faire cuire tous ces petits pains à la vapeur pendant 15 minutes. Pour préparer le poulet : désossez et assaisonnez le haut de cuisse. Ajoutez les morceaux dans un saladier avec le gingembre que vous aurez haché. Passez les morceaux dans la fécule de maïs.

Étape 5/6

Dans l’huile, faites frire le poulet. Faites-le frire deux fois. Egouttez. Pour la sauce caramel : dans une poêle, faites revenir l’ail haché, versez la sauce soja, le miel et le vinaigre.

Étape 6/6

Quand cela frémit un peu, ajoutez un peu de sucre tout en remuant bien. Mettez les poulets frits dans la sauce et nappez-les bien.Tout est prêt ! Garnissez les baos avec le poulet, les légumes et les graines de sésame.

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