Banh bao poulet œufs et légumes

Pate(- 350g de farine- 30g de sucre- 100g d’eau- 50g de lait- 1 sachet de levure) mélanger les ingrédients et pétrir la pâte 10min. mettre dans un cul-de-poule et laisser reposer 2h. dégazer la pâte et former des boules de 80g. sur du papier-cuisson, les aplatir en rond.

Farce faire bouillir 4 oeufs 10min. les couper en 2 ou 4. réserver pour le montage. emincer les oignons, hacher l’ail. couper les champignons en petits morceaux. mélanger les ingrédients (sauf les oeufs et le vinaigre de riz).

Montage déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. au centre, rajouter un morceau d’oeuf dur. couvrir d’un peu de farce puis fermer en soudant les quatre coins ensemble. préparer un panier vapeur et ajouter le vinaigre de riz dans l’eau pour les parfumer. les mettre chacun sur un carré de papier-cuisson et faire cuire à la vapeur 15 min. ils peuvent être conserver au frais enrobés d’un film alimentaire.