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Boeuf bourguignon
De la viande extra-fondante et une bonne sauce nappante qui se mêle à des pâtes al dente
Creator
"Quoi de plus réconfortant quand il fait froid dehors ?🤤😍 Une version quand même PLUS LIGHT que celle que me faisait ma grand mère, avec beaucoup moins d’huile et sans lard👌🏼"
Temps total : 2 heures 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 2 heures 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de collier de boeuf
5 carottes moyennes
250 grammes de champignons de paris frais
12 cl de vin rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à c. de bouquet garni
1 c. à s. de maïzena
1 c. à s. d'huile d’olive
1 c. à c. de sel, poivre
25 cl d'eau
Étape 1/3
Sortir la viande du frais 1h avant la préparation (à température ambiante elle est toujours meilleure pour qu’elle soit bien tendre).
couper la viande d’environ 4cm de côtés.
eplucher les légumes. couper l’oignon en petits morceaux, hacher l’ail. tailler les carottes et champignons en rondelles.
dans une cocotte ou sauteuse bien chaude, faire revenir la viande dans l’huile d’olive 5min pour qu’elle soit bien dorée.
Étape 2/3
Retirer la viande et ajouter les oignons et l’ail pour qu’ils cuisent dans les sucs. rajouter une cas d’eau et bien mélanger. laisser dorer 5min.
rajouter ensuite la viande, et les carottes. laisser cuire 2/3 min.
rajouter la maïzena. remuer puis ajouter le vin, bouquet garni, sel et poivre. rajouter de l’eau jusqu’à ce que la viande soit bien recouverte.
Étape 3/3
Couvrir et laisser mijoter à feux doux minimum 1h30 tout en remuant de temps en temps. ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si elle s’évapore trop.
rajouter les champignons, et continuer la cuisson 30 min.
retirer du feu. rajouter un peu de maïzena si la sauce n’est pas assez nappante (selon les gouts).
servir bien chaud avec des pâtes, riz ou pommes de terres
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