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Le Bœuf Bourguignon classique
La recette Bœuf Bourguignon
Creator
"Une petite parenthèse en ces temps froids, un bon bourguignon qui réchauffera les cœurs ! J'avais fait à l'époque un bourguignon vegan qui était très bon également mais j'avoue que j'avais une préférence pour l'original Avec une purée maison c'est top, un vrai délice"
Temps total : 3 heures 35 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 3 heures , Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 1 personne
1,5 kg de bœuf pour bourguignon
200 grammes de lardons
60 grammes de beurre
5 oignon
2 carottes
2 gousses d'ail
4 c.s. de farine
500 ml de bouteilles de vin de bourgogne rouge
2 cubes de bouillon de bœuf mélangé à 500ml d'eau bouillante
250 grammes de champignons de paris
1 bouquet de garni
Sel, poivre
Étape 1/4
Couper le bœuf en cubes de 3/4 cm. Éplucher les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Marmite: fondre beurre puis ajouter oignons en quartiers + lardons. Faire revenir puis lorsqu'ils sont dorés, réserver (garder le jus dans la marmite).
Étape 2/4
Ensuite, dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir 5'.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir tout en mélangeant.
Étape 3/4
Verser bouillon. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et oignons dans la marmite. Ajouter le vin rouge. Saler poivrer et ajouter le bouquet garni + gousses d'ail écrasées.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit dej pendant 3h (a petit bouillon).
Étape 4/4
Une fois le temps écoulé, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore 30'.
C'est prêt ! Vous pouvez le réchauffer le lendemain, ce sera meilleur apparemment.
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