Purée d'amandes et de noisettes maison

Préchauffer le four à 180°C. Déposer les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les espacer au maximum. Enfourner pour 10 minutes à 180°C (jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur de noisettes et d'amandes torréfiées s'en dégage).

Laisser refroidir une dizaine de minutes à la sortie du four. Puis, enlever l'écorce autour des noisettes (ça change tout !).

Déposer les amandes et les noisettes dans un robot mixeur puissant (j'utilise le thermomix, dans le cas où vous disposez d'un robot avec peu de puissance, faites des pauses lors du mixage pour éviter que l'appareil ne surchauffe).

Commencer à mixer à forte puissance. Votre préparation va passer de poudre à une texture de pâte épaisse. Plus vous allez mixer, plus la purée sera liquide. À vous de déterminer la texture que vous souhaitez !

N'oubliez pas de passer un coup de spatule sur les parois du robot de temps en temps pour avoir une texture lisse homogène. Transvaser la purée dans un pot avec un couvercle hermétique et votre purée d'oléagineux est prête !