Hamburger de foie gras poêlé et pommes de terre sautées

La recette Hamburger de foie gras poêlé et pommes de terre sautées

4.6

15 avis

"Hello tout le monde! J’ai le plaisir de vous présenter une jolie recette de burger pour des occasions très spéciales! La mienne? J’avais envie de me faire le kiff de l’année Il s’agit d’un hamburger au foie gras poêlé avec un bon steak façon bouchère, du confit d’oignon, des oignons rouges, de délicates tranches de mangue, un peu de salade et BIM HEAVEN. En plus avec des pommes de terre grenaille sautées aux herbes, ail et huile de truffe (ouais fallait que j’essaye, hyper bon!) Je suis aux anges! Franchement, si vous aviez l'occasion vous le goûteriez?"



Temps total : 38 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 2 minutes, Repos : 6 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pains burger briochés

2 steaks façon bouchère ( frais, ronds, larges et épais, pas un vulgaire steak ovale surgelé )

4 morceaux de foie gras à poêler

Quelques feuilles chêne ( ou batavia )

1/2 mangue

Confit d’oignon

1/4 oignon rouge

Fleur de sel

Sel, poivre

1 kg de pommes de terre grenailles

1 petite botte de ciboulette

2 c.c. d'herbes de provence

2 c.c. d'origan

3 gousses d'ail

Huile d’olive

1 c.s. de beurre


Étape 1/5

Commencer par les patates sautées: Laver les patates, les sécher et les couper en quartiers (ou comme vous le souhaitez). Laver, puis hacher la ciboulette. Dans un wok, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite les pommes de terre. Lorsqu’elles commencent à colorer, saler, poivrer et ajouter la moitié des herbes.

Étape 2/5

Laisser cuire pendant 30 minutes en faisant sauter régulièrement les patates (pour que celles du dessous ne crament pas). Vers la fin de la cuisson, rajouter les herbes restantes et les gousses d’ail hachées. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Étape 3/5

Hamburger - Préparer les ingrédients: Eplucher la mangue, prélever une moitié et la tailler en tranches. Eplucher l’oignon rouge et couper quelques lamelles (ronds ou demi-ronds au choix). Séparer les rondelles d’oignon. Laver la salade, garder quelques belles feuilles.

Étape 4/5

Préparer le foie gras: Préchauffer le four à 120°C. Dans une poêle bien chaude, cuire chaque face des escalopes de foie gras pendant 2 minutes. Les retirer de la poêle et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé. Terminer au four pendant 6 minutes dans le four.

Étape 5/5

Pendant ce temps, cuire les steaks dans la même poêle sans la nettoyer. Saler et poivrer chaque face. Chauffer les pains face intérieur sur le gras pour qu’il absorbe le goût jusqu’à ce que le pain soit mou (attention chaud!). Assemblage: sur le talon du pain (le bas), déposer la salade, le steak, le foie gras poêlé, les tranches de mangue. Sur la couronne (la partie supérieure du pain), garnir de confit d’oignon et rondelles d’oignon rouge. Refermer le burger. C’est PRÊT! A déguster sans attendre!

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