Burger végé à la courge

Préparer vos pancakes de courge : cuire votre courge épluchée et coupée en dés, environ 15 minutes à l'eau bouillante. Bien égoutter, saler, et réduire les dés en purée. Y mélanger l'oeuf, la farine et le fromage blanc, et cuire vos pancakes à la poêle. Emincer votre oignon rouge et le faire dorer à la poire dans un peu d'huile d'olive.

Laver et couper vos champignons en lamelles et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile. Assaisonner. Faire cuire vos hachés végétaux (ou non). Dresser vos hamburgers : pancakes, sauce, puis fromage de chèvre coupé en tranches, champignons et oignon rouge, salade verte, haché, de nouveau salade verte, champignons et oignon rouge, chèvre, sauce, et pancake sur le dessus !